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工艺

诚于酿,精于艺,集大成者于会稽。

    会稽山独一无二的品质,既得益于稽山鉴水自然环境和独特的鉴湖水质,更是上千年来沿袭的酿酒工艺所致。三者巧妙结合,缺一不可。 在酿制工艺上,凭借鉴湖第一曲优质水源,会稽山沿袭古法,循四时节气,三伏制药,八月踏曲,立冬浸米,冬至开耙,立春开榨,使得酒中香气馥郁,酒体醇厚丰满,口感甘鲜爽洁,故会稽山酒味层次丰富而不单调,厚重而不浅。?愦嘉睹,舒适宜人。

酒种
绍兴酒有四大传统品种,其代表即"元红、加饭(花雕)、善酿、香雪",名称不同,酒的风味也不一样。

元红酒
属干型黄酒,绍兴酒代表中最为古老的大宗产品,因在坛壁外涂刷朱红色而得名。此酒色泽橙黄清亮,味爽微苦,有独特的芳香。

加饭(花雕)酒
属半干型黄酒,绍兴酒中最为畅销的品种,酒质醇厚,琥珀的酒液,晶莹剔透,味醇甘鲜,酒香独特、绵长。

善酿酒
属半甜型黄酒。为绍兴酒之特色风味品种,善酿酒以陈年元红酒代水酿成的双套酒,其色深黄色,芳香浓郁,质地特浓,口味甜润鲜美。

香雪酒
属甜型黄酒。为绍兴酒传统品种之一,是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。此酒液淡黄清亮,酒度偏高,芳香幽雅,味醇浓甜。

黄酒探谜
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